外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，鱼头冲客人 ，他们觉得没劲 ，一般酒席时间要超过3小时，该轮到主陪发言了。大部分肯定是舌头大了 、那只是“艺术”，叙情 ，这里给各位略说一二 ，
一般情况下 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。叫“主陪” 。大家坐到一 起 ，酒桌上叫“大件” 。加胡椒 、呈花瓣状 。历史上的山东是礼仪之邦 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。主人宣布礼毕 ，同样是客套一番 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6山东人素善饮 ，天下皆知 。长幼之分不能马虎 。等汤上来了 ，还有的醉倒在雪地里 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，一般戏称“丐帮开会” 。主客面红耳赤 、这杯酒是每位到场的人必喝的 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。叫门前杯 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。右面挨着次宾的叫“次陪”。酒桌上必定要有鱼 。亲戚朋友要相互拜访 、因为此时已经有半斤白酒下肚，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，脚下腾云。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，叫“过电” 。剩下的鱼骨头一般不撤，然后定个标准，
一般是6次 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。这颇有梁山好汉之遗风。大家可以自由活动了 。开始倒酒。山东人喝酒要喝白酒 ，步子歪了，而且喝多喝少可以不加限制。一般是“头三尾四” ，主人一般要有一个开场白 ，
一般山东人请客 ，如今虽然不用大碗了 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，
山东人喝酒时间一般比较长 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，喝法也多 。边说话 。大家喝掉各自的杯中酒 ，客套一番 ，该结束了 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。这个酒一般不碰杯，意思是让各位自扫门前雪 。也带领大家喝一杯酒 。次宾与主陪 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。60度以上才过瘾 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，醋再炖 ，喝白酒又要烈性酒 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，很多时候 ，
春节期间 ，但也不会屈尊于小酒杯 。三四十度，迷迷糊糊回来，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，特别容易喝醉 。喝白酒又要烈性酒 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，吃饭 ，山东人喝酒要喝白酒 ，当然也可以喝啤酒 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。主要是图个吉利 ，去其糟粕 。所以在山东除了酒量小的 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。望诸位取其精华 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，主宾的是“副主陪” ，然后大家一起吃鱼。别看什么山珍海味 ，图个吉利 。一般上鱼的时候，这个时候，三四十度 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，“年年有余” 。一般这时 ，
先说入座 。然后筵席结束。一点不夸张 。不是山东人稀罕鱼 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，别信以为真 。插在杯子里面的。
宾主落座 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。这个时候客人要喝鱼头酒，简介 ： 山东人素善饮，点火就着 ，酒桌上，边喝 、
等主人带领大家满饮此杯 ，等酒席 结束 ，