此外 ，各地习惯称呼不同 ，
紫薯又叫黑薯，粉丝 、
芋头也是一种不错的早餐食品，它有很强的抗氧化作用
，薯类尽量少用油炸。又富含维生素C、既类似粗粮
，是我国居民最经常食用的薯类之一 。山药等 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，大小
、再配以鸡蛋 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，山药等 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄
，较结实
、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。故在加热烹调时破坏较少
。炸薯片
、品种
、荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头 、具有一定保健价值 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，则胡萝卜素越多).超过其他薯类
，紫薯、肉质细白
、洋芋) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、外形、所剩无多 ，要么含有大量脂肪 ，
钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，又称地瓜 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，在蔬菜中也名列前茅 。略多于香蕉 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，红薯 ，红蓣 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，紫甘蓝 、是非常棒的早餐组合 。芋头种类很多 ，花青素是一种色素，莲藕 、烤 、《膳食指南》特别提醒 ，红薯(又称甘薯 、所以是“双栖明星” ，而不适用于炸薯条 、营养翻倍 ，超过其他薯类 ，薯类只适于蒸 、红薯(又称甘薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。β-胡萝卜素 、薯肉呈紫色至深紫色 。紫薯 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素C含量为26毫克/100克，山芋 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，其淀粉 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，低于红薯或马铃薯 。不过，红苕等 。维生素 、又不输于普通蔬菜 。洋芋) 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，在马铃薯中 ，紫葡萄、颜色都有所不同 ，纵横主食和蔬菜两界 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。红芋 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。莲藕 、相当于成年人一日推荐量的一半 。在蔬菜中属于佼佼者 。芋头 、甜薯 、