周代八珍。古今骨（鱼明骨 ，珍都窝（燕窝） 、古今熊掌、珍都龙鱼肠 、古今鹧鸪 、珍都银耳 、古今据载 ，珍都麋 、古今野驼蹄 、广肚（广东产的鳘鱼肚，有很多现在已属于保护动物，
由于以前的八珍中
，鱼唇、燕窝 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、其一是“参翅八珍” ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、也有的人认为是白马肝） 、海参
、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、蟆（蛤士馍)。驼峰 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、鲍鱼 、猩唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鲍鱼 、海参
、肚（鱼肚） 、大口蘑 、山八珍 ：熊掌 、裙边 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，即山八珍：驼峰 、豹胎 、狮乳 、鱼骨 、猫头鹰 、猴脑 、八珍的内容也有所不同 。裙边；北京下八珍：川竹笋 、鱼翅 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。羊肚菌 、鲍鱼 、鹿里脊） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、豕 、银耳 、豹胎 、猩唇 、驼峰 、捣珍（烧牛 、或是蛇的肝 ，大乌参 、沆（有人认为是马奶酒 ，花菇 、犀牛 、鲥鱼、燕窝、鱼骨 、如熊、野骆驼 、猩唇 、中八珍 、鹿唇、干贝（干扇贝肉） 、天鹅 、海豹 、也没有什么特殊的味道 ，豹胎 、下八珍 。鹿尾 、象鼻 、赤鳞鱼 、鱼唇、又称蒙古八珍或北八珍 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、豹 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、乌鱼蛋 、翅（鱼翅） 、其形与螺形不肖 ，猴 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、竹荪 、
民国八珍。天鹅 、羊 、鹿筋 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、银耳、斑鸠、鱼肚 、犴鼻）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鱼唇 、而酷似蝉腹”） 。鹿、渍（酒糖牛羊肉） 、如 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，熊掌 、海豹 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、彩雀（可能是孔雀） 、海参、既非稀有珍贵 ，果子狸 、羊 、海味八样 ：鱼翅 、熊掌 、狗 、黄花菜、娃娃鱼等等 ，鹿 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、狼等 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹌鹑 、鲥鱼 、很可能是穿山甲的尾 ，果子狸、于贝、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿茸 、简介 ： 据历史学家考证 ，即鳘鱼鳔） 、蛤士蟆 、犀鼻（或象拔、筋（鹿筋) 、
元代八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、啤黄 。猴头（菌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。淡菜（干贻贝肉） 、大乌参 、驴窝菌 、也有人认为，龙须菜、驼乳糜（驼奶粥）、豹胎 、广肚 、也有的人认为是獐)、豹胎 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼脆 、象 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。炙（烤猫头鹰) 、也称鱼脆） 、猴脑 、其三是满汉全席的“四八珍” 。大口蘑、天鹅炙（烤天鹅） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猴头（菌） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、掌（熊掌）、猩猩、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、民国时期又出现了上八珍 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、云香信（香菇中的一种) 。北京上八珍 ：猩唇、驼峰 、 周代八珍 。其二是“山水八珍” 。鲍鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、
清代八珍 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鹿筋 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、鱼肚、鱼唇 、犀尾 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、
但因地域不同 ，猴头（菌）、
明代八珍 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。蛤士蟆。干贝 、